简介
田鸡肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都爱吃。吃的方法有很多种，比如爆炒，干锅，泡椒等。我的这道三椒酱田鸡朋友们都很爱吃，今天和大家分享下我的家常版田鸡。
原料
田鸡 三只, 青椒 红椒 各两只, 小米椒（泡椒） 3-5个, 小葱 2根, 蒜瓣 5颗, 姜 一小块, 酱油，地瓜粉，盐，鸡精 若干, 料酒 两瓶盖
步骤
1先去买新鲜的牛蛙，拨皮，剁块。（我让超市的大叔帮忙处理的，这画面太残忍，我不敢看！）
2准备好材料，准备切粒
3在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上，再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉
4切块，粒
5腌制好后，田鸡放锅中至少煮沸5分钟。（可以杀死寄生虫）。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘
6锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香
7再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后，再加入开水翻炒
8倒入适量开水后，再放入青红椒和小米泡椒。（最好再多加点泡小米椒的水，确保酸爽）
9倒些老抽上色，（生抽酱油也可以）
10再加入两茶匙盐，一些鸡精。翻炒入味
11地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。（田鸡肉若太干 一定要加水哦）
12大火勾芡后的样子
13大功告成！非常下饭！
小技巧
我买的是牛蛙。 都说田鸡有寄生虫，所以煮之前一定 沸水煮5分钟！爆炒时有些锅会粘住肉，2分钟后一定放一小碗水继续翻炒。时刻保持田鸡肉上有水分，不然乾乾的就没口感啦。
