原料
田鸡, 香芹, 青笋, 青椒, 小米椒, 油, 盐, 味精, 胡椒粉, 料酒, 淀粉, 水淀粉, 泡椒, 泡姜, 葱, 姜, 蒜
步骤
1田鸡洗净，切去指尖，剁成小块
2将田鸡放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟
3泡椒切段、葱切段、泡姜切片、蒜略拍
4香芹洗净，切段；青笋去皮，切条备用；尖椒、小米椒洗净切段
5锅内放油烧至6成热，放入田鸡略炸，沥油
6锅内留少许余油，放入泡椒、泡姜、葱段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香，放入炸好的田鸡、料酒、泡椒水不停翻炒，加盖焖5分钟
7放少许味精，淋少许水淀粉勾芡即可
小技巧
1、田鸡要先过油或过水，让田鸡肉紧实，这样烧至出来的口感很好。 2、一定要用香味浓郁的香芹。
