羊肉片 250克, 金针菇 350克, 香菜 1根, 蚝油 2茶匙, 料酒 2茶匙, 孜然粉.盐.芝麻 适量
1将金针菇去根,清洗撕散。
2锅烧开水,金针菇入沸水中焯熟捞出,晾凉,沥干水分备用。
3姜蒜切片,葱切段,红辣椒切圈。
4热锅,放油至三成热时下姜蒜辣椒爆香。
5下羊肉片翻炒,再倒入料酒蚝油,加入孜然粉提味。
6等羊肉片变色,下金针菇炒匀。放盐翻炒起锅,撒上香菜段和芝麻即可。
焯过的金针菇变软,不塞牙。羊肉片解冻冷水稍泡去血水去腥。