简介
魔都人最喜欢吃白暂鸡了,拌白粥,什么最嗲了,夏天搭配啤酒,太棒了!
原料
三黄鸡/或是嫩草鸡 半只起烧, 香菜, 料酒, 姜, 葱末, 麻油, 砂糖
步骤
1半只鸡,洗净。内脏什么只留肝和胗
2准备一个比较高的锅,锅里烧水,水量要能末过鸡,先放葱和姜
3水烧沸后,将鸡放入,放料酒,等水再次沸腾后,开小火,再烧15分钟。
4筷子插进鸡腿的位置,如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
5将鸡立即浸泡在冰水里,冷却就可以了,时间比较赶的话,放冰箱冷藏会也可以
6做调料:把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。
7放六月鲜酱油,和煮过鸡的汤,1:1 小锅里烧开,关火,放在边上冷却。冷后,放入麻油,葱姜茸,调和一下就可以了。
8切鸡装盘,冷水里拿出来,先抹一层麻油,然后再切,装好盆后,放上一片香菜,点缀一下。上菜了!