简介
说到紫薯，去年我还被同事们好一通鄙视。去年偶然间知道紫薯这个东西很好，对身体很好，我们就想着买点儿试试，可是无奈几个人各家的菜市场都没有找到，超市里也没有见到。所以，想到了在网上买，在网上找到了一家还不错的，说是自己家地里收的，在山东，大家可想而知，我们花了多少的运费，哈哈，还都没少买，我是买了15斤。结果，吃了以后大失所望，觉得口感灰常差，太难吃了，以后看见有团购的也不想买了。 后来一个偶然的机会，一个在深圳的朋友给我寄了一小包，我做好了以后带给大家，我们吃了以后第一感觉就是我们上当了，我们吃的那个哪叫紫薯啊，上网训斥了那个卖家一番，他还是一口咬定是他家地里自己产的，是品种的问题。呵呵呵。再后来，叫我崩溃的是，我在我家小区发现了紫薯，哈哈哈哈，我一般都是在学校院儿里买菜，很少光顾我家小区的菜店，人家说卖了好长时间了，最后的结局就是我跟同事们说，他们把我好一通鄙视，哈哈哈！今天上一个紫薯戚风吧，我减少了糖的量，很好吃，不甜不腻。这次买的这个紫薯吧，好像很干，我很喜欢，有时很喜欢那种湿乎乎的，但是做烘焙用的话，还是喜欢这种乾乾的，哈哈！
原料
蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁几滴，细砂糖30G，蛋黄糊：蛋黄3个，低粉70G，紫薯泥100G，水50ml，油50ml，牛奶5大匙
步骤
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开； 2.在紫薯泥里面加入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠； 3.低粉，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀； 4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖打发； 5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀； 6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡； 7.烤箱预热180度，30分钟； 8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
小技巧
17cm中空戚风模一个用量。
