原料
意大利面 200克, 口蘑 100克, 鸡腿 1个（剔骨切成丁）, 大蒜 4瓣, 盐 8克, 鲜奶油 30克, 黄油 50克, 白葡萄酒 150ml, 牛奶 180ml, 面粉 30克
步骤
1意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连
2汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用
3黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味
4在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可
5炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可
6将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可
小技巧
奶油酱汁也简单的称作白汁，是一种基本的西餐调味汁，它一般和用番茄酱做的红汁对应出现。除了用在意面中，还能做炬烤的菜，甚至是白汁烩饭都很香； 红汁的原料相对简单一些，以前介绍过在这里：香浓意大利面； 白汁在超市进口食品专柜能买到半成品，回家后稍稍加热，加上蔬菜和肉类就能食用，非常方便； 说实话，白汁并非每个人都能接受，奶香味很重，初次尝试最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多会觉得有些腻，可以上饭店尝试几次，觉得自己很爱吃的话，不妨回家试试； 鸡肉、海鲜都是白汁的好搭档，添加白葡萄酒可以除去腥味，蒜末也有提香解腻的作用，如果喜欢吃味道更加浓郁的白汁，可以加入少许洋葱碎、罗勒叶子一起炒，味道会更好吃。
