简介
一直眼馋别人能做出漂亮的春卷皮，每次回老家，到市场看见卖皮子的久久都挪不开脚步，都要买些回去，买了回家包了蒸也好，煎也好，哈哈，都是长留心中的美味！闻着面皮瞬间熟了散发出来的香气，夹着韭菜葱花拌的肉馅，真心觉得从嘴里香到了心里
原料
高筋面粉 300g, 清水 少许, 盐 少许
步骤
1选用高筋面粉
2把少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐
3把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆
4开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！
5准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可
6静置1个小时后，把上面的水倒掉。
7开始甩面，这步动作太大没法拍照。把醒好的面，从面盆里抓起来，面会由于地心引力作用往下掉，掉到大约10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重复这个步骤，直到面团上劲
8拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转，面团会留在平底锅上，如果有气泡或者面点，用手上的面团去修补一下！
9用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，然后另外一面煎制1分钟即可。
10成品需分开摊开，否则叠在一起后，饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开！
小技巧
调面的时候，加水一定要慢慢加！ 醒面时间可以自行增加，个人觉得醒的时间久点更好做。 在平底锅里烫饼皮的时候一定要用小火！
