简介
今天这款乳酪蛋糕是冷藏式的，做法极其简单，前些日子有朋友让我做款无需烤箱的点心，我第一个想到的就是冷藏式乳酪蛋糕，虽然夏天已经过去，但还没出伏呢，再加上秋高气躁，这款清凉酸爽的酸奶乳酪蛋糕相当适宜，搭配百香果果泥的酸甜口感，使得这款蛋糕不但更加清爽，香味还更加宜人。
原料
原味戚风 一片, 百香果果泥 适量, 奶油奶酪 185克, 酸奶 145克, 淡奶油 145克, 白砂糖 55克, 吉利丁片 2片（约10克）, 柠檬汁 1勺, 香草精 适量
步骤
1吉利丁片用冰水泡软后沥干水分备用
2将一片原味戚风放模具底部备用
3奶油奶酪隔水加热软化
4加入糖搅拌均匀
5再加入柠檬汁和香草精拌匀
6慢慢倒入酸奶和一半的淡奶油，边倒入边搅拌均匀
7剩余的淡奶油加热至快要煮沸，加入泡软的吉利丁片混合至完全溶解
8慢慢加入乳酪面糊中，边加入边搅拌均匀，将其过筛，去除小颗粒
9倒入模具中放冰箱冷藏过夜，脱模后搭配百香果泥食用
小技巧
1、将制作好的乳酪面糊过筛掉细小的颗粒，可使口感更加细滑。 2、除搭配百香果果泥外，还可用其他的水果果泥，做法参考百香果果泥的做法，甜度可任由个人喜好增减。
