简介
这是一道传统的湘菜，麻辣易做，非常下饭。
原料
茄子 一只切片, 猪肉 200克切片, 青辣椒or红辣椒 5，6个, 老姜 少许切丝, 大蒜 略多切片, 葱 两根切小段, 花椒、香叶 少许
步骤
1茄子切片，不要太薄易碎，也不要太厚浪费油。
2肉切片，尽量薄一点，可以放冰箱冻半个小时再切更好切。
3辣椒切成马耳状。
4蒜切片，姜切丝，葱小段。
5热锅上油，炒茄子油略多.七成熟时下入花椒爆香。
6先下入肉略炒放盐少许。因为茄子吸油，一起下锅炒肉就没有那么香。
7下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以后先前吸收的油会流出少许。
8把茄子肉片赶至一边，下入蒜片和辣椒，翻炒入盐少许，炒至青椒七成熟。
9所有食材混合均匀，下入葱，鸡精，入清水少许，闷半分钟.
10出锅，开吃！
小技巧
记得多煮点米饭！
