简介
豆腐鱼肉超级好吃，而且鱼刺很少。 外酥里嫩的口感实在棒极啦。
原料
豆腐鱼 五条, 生姜 适量, 鸡蛋 一个, 生粉 适量, 辣椒粉 适量, 盐 适量
步骤
1豆腐鱼去头去尾，取出其内脏，一般一次做大概5、6条便可以了，多余的可以放冷冻，但必须在一两天之内食用。
2将洗净的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟即可。
3将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，用于裹豆腐鱼。
4在新的盘中倒入生粉，将腌制好的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉。
5入油锅炸，油温大概7成热的时候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，中间千万不能熄火，可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄。
6这就是做好的香炸豆腐鱼啦，可以先尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再用盐和辣椒粉翻炒。
小技巧
1.炸豆腐鱼的时候中间万万不能熄火，否则豆腐鱼表面便会变软，不够脆。 2.去内脏的时候一定要去干净，去头去尾的时候先去一次，切完成段之后最好也能够再去一次内脏。
