简介
麻球这种小食很多地方都有，可以夹馅也可以空心，香脆、软糯还QQ的，不少人爱吃；制作也不算麻烦。
原料
糯米粉 150克, 清水 125克, 白糖 25克, 猪油 20克熟, 澄粉 20克, 开水 20ML, 莲蓉馅 适量, 芝麻 适量
步骤
1将糯米粉、白糖和清水混合均匀；准备开水冲入澄粉中，烫熟后加入糯米粉面团中一起揉匀，最后加入熟猪油揉至表面光滑；
2将面团均分成20克重的剂子，包入10克莲蓉馅，搓成圆球；用手蘸水将糯米球表面拍湿，丢入芝麻碗里滚两下，再稍稍搓紧，炸时才不易掉落；
3锅内油烧至2、3成热，放入糯米球用勺轻推以防粘底，球体会随着油温慢慢膨胀，此时用勺将麻球按压几下，待完全浮起时，加大火提高油温，使表面上色、变脆捞出。
小技巧
没有熟猪油可用其他食用油代替；嫌麻烦的不加澄粉也可以；炸时稍微给麻球一点压力更有利于膨胀；麻球馅还可以用红豆沙或绿豆沙，也可以不加馅。
