简介
ウニ、コノワタと并せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の浓いチーズのような味わいは、高级な酒肴として珍重される。薄く切り分けてオードブルに供したり、すりおろして酢を混ぜてからすみ酢にしたりして使用する。
“カラスミ”の名は豊臣秀吉が名护屋を访れボラの卵巣の塩渍を食べ、これは何かと长崎代官・锅岛信正に寻ねたところ、洒落で中国から伝来した良质の墨“唐墨”と答えたことに由来するという[1]。
好吧...本人屌丝...喜获高富帅食材一份...
原料
乌鱼子, 高粱酒, 白萝卜
步骤
1白萝卜中段去皮切片~
2头尾磨成细泥...萝卜泥教程http://www.xiachufang.com/recipe/1056862/
3乌鱼子取出...撕去表面卵膜...抹上一些高粱酒...
4吸收了高粱酒的乌鱼子放在平盘里...倒入高粱酒...酒到乌鱼子侧身1/3的高度...让乌鱼子两面都沾上酒...点燃...(注意安全...我让我老爹点燃的...)
5烧的时候注意翻面...到表面颜色变浅...起焦泡即可...(酒精火焰颜色是蓝色的...火焰变黄是烧到油脂了...)
6切片...摆盘...就着高粱酒一起吃!!!
小技巧
忘了说了！！忘了说了！！！ 酒烧用的酒一定要超过50度...52、53度的最适宜~
