咖啡小花 0

简介

兔纸de咖啡曲奇(此配方可以做约40片)

原料

高筋粉 128g, 黄油 125g, 咖啡粉 5g, 糖粉 216g, 粟粉 60g(玉米淀粉), 可可粉 2g, 全蛋液 40g, 香草精 1/2小勺

步骤

1高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛,黄油软化,蛋液要回复到室温

2黄油+糖粉,用打蛋器打到颜色变浅发白,体积膨大呈羽毛状

3全蛋液+糖也打到颜色变浅,体积膨胀

4但是也不需要打到能做蛋糕的状态

5分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里,用刮刀用抹开的手势拌匀

6最后应该是非常柔滑的状态

7分次筛入粉类,再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度

8将一小勺热水将咖啡粉冲开,倒入面糊,再加入香草精继续拌匀成为饼干糊

9将饼干糊装入裱花带,均匀的挤在烤盘内(我用的是不沾烤盘,如果不是不沾,需垫纸)不要挤的太密,因为入炉后饼干会膨胀一些

10烤箱实际温度约170度,烤约20分钟

11出炉之后立刻放冷却网冷却,防止底部有水汽不脆

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