简介
今天又败了好多模具啦，新到的模具迫不及待地开光使用，做个啥呢？我想还是试试兔子的轻乳酪蛋糕吧(^_^)
原料
奶油奶酪 100g, 牛奶1 42g, 牛奶2 45g, 低筋粉 35g, 蛋白 90g, 蛋黄 45g, 白砂糖 42g
步骤
1准备材料
2奶油奶酪在开水浴中加热软化，用手动打蛋器搅拌顺滑
3保持水浴，牛奶1倒入奶油奶酪，搅拌均匀
4牛奶2倒入另一个搅拌盆
5筛入低粉
6用手动打蛋器搅打均匀
7将奶酪糊倒入低粉糊，开水浴，搅拌至有点阻力
8离开水浴，加入蛋黄，搅拌均匀，放凉备用
9分三次将白砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发成湿性发泡
10将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀，切勿划圈搅拌以免消泡
11将蛋黄糊加入蛋白霜，切拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡
12缓慢倒入模具
13烤箱预热180度，用150度水浴烘烤70分钟
14出炉后脱模，冷藏24小时风味更佳
