简介
这款小吐司是以前做的，因为各种事情答应的方子一直拖延到现在。这款餐包，奶油奶酪和奶酪粉和面，里面是香浓顺滑的乳酪馅。台湾面包大师王传仁的方子，彩味之行迷你吐司模做的小吐司。外面北风嗖嗖，出炉的面包香气弥漫在温暖的房间里...
原料
面团, 高筋面粉 245克, 细砂糖 40克, 盐 2克, 帕玛森奶酪粉 8克, 鲜奶 30克, 蛋黄 48克, 冰水 60克, 酵母 8克, 黄油 20克, 奶油奶酪 63克, 奶酪馅, 奶油奶酪 150克, 细砂糖 30克, 蛋黄 8克, 淀粉 8克
步骤
1奶酪馅做法: 将奶油奶酪和糖搅拌均匀。
2再加入蛋黄
3慢速打均匀即可
4面包的制作:将除面团以外的所有材料混和，揉至能拉出较厚的膜，再放黄油揉至扩展。揉好的面团基础发酵结束，排气后均分4份，滚圆松弛后揉成三角锥状。
5用擀面杖擀成长三角形面片
6乳酪馅45克抹在面片最宽的部位。
7乳酪馅轻轻包裹卷起来
8卷成直牛角状
9收尾向下，放入模具。
10二发结束，表面刷全蛋液，用刀在表面划一裂口。
11割口处放少量黄油条，表面撒帕玛森芝士粉。180℃20分钟。
小技巧
1.所用小吐司模具尺寸:14x7.3x5.8cm，方子给出的量整好做4个。 2.面粉的吸水膨胀率不同，请根据实际情况调整液体量。 3..割口处黄油不要放的太多。
