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原料
花菜 根据人口定, 瘦肉 些许, 鱼饼(潮汕的) 些许, 冬菜(调味料) 适量, 盐/鱼露 适量, 芫荽 适量, 生粉 适量
步骤
1花菜洗净切小。瘦肉洗净切片,加盐和生粉腌制20分钟。鱼饼切片。芫荽洗净,折小段
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2热锅,放油,加入花菜爆炒,加适量沸水,盖上锅盖焖5分钟。
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3开盖,加入瘦肉、鱼饼、冬菜,翻一翻,盖盖焖5分钟。试味,加盐/鱼露调味。最后加入生粉水勾芡,出锅,撒上芫荽即可
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小技巧
1.花菜有两种,长柄和短柄的,均可。 2.冬菜是最重要的哈,它的味道不错,这样就可以不用加味精,同时减少盐的量~ 3.生粉勾芡时记得搅拌均匀再沿边倒入,不然生成的颗粒会影响口感