简介
天贝 好处多哈！ 防治三高
增生好脂肪降低胆固醇：发酵后的天贝，中性脂肪1/3被分解，而不饱和脂肪酸亚麻酸、油酸、亚油酸等益于人体的游离脂肪酸有显著增加。天贝本身不含胆固醇含纤维素，经动物实验发现，天贝能降低血液中60——70%的胆固醇，并降低甘油三酯，对防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血压和心脑血管病变均有明显作用。更值得注意的是，天贝菌的功能性成分——Tempeh kinase，天贝激酶，与纳豆激酶同具效果，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥样斑块，明显改善动脉硬化；它还能分解血中胆固醇和甘油三脂，从而降低血压、防治心脑血管病变风险。
抗氧化
发酵后的天贝异黄酮比发酵前的大豆异黄酮有更强的抗肿瘤活性。特别是对激素依赖型肿瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、卵巢癌等有抑制作用。天贝中的SOD等多种酶能提高免疫功能，含有的纤维素有益于肠道功能，排出毒素,防止便秘，对大肠癌、直肠癌等非激素依赖型癌肿也均能抑制。
血糖
天贝的蛋白和纤维素能降低血糖，可防止糖尿病并发的心脑肾病。 二型糖尿病人、动物蛋白过敏的糖尿病人，尤其适合天贝的蛋白质。
肠道健康
发酵后的天贝有更强的抗菌活性。在印尼民间，天贝是用来治疗肠道不适的药物。天贝提取物——总异黄酮，对食品腐败菌和病原菌（金黄色葡糖球菌、伤寒沙门氏菌、枯草杆菌、大肠杆菌等）均有显著抑菌效果。天贝在二战时期曾救治过许多患严重痢疾的荷兰、英国士兵，天贝救人的故事至今流传。(新鲜天贝中的白色菌层，正是印尼人对治闹肚子的宝贝。
原料
黄豆 200g, 白醋 15ml, 天贝菌 7g, 透明塑料袋4个 或者有孔可透气的容器, 发酵箱一个
步骤
1先把黄豆泡水10-12个小时，记得水一定要没过豆子2-3寸，确保豆子吸饱水分。（夏天记得放冷藏啊），泡好后换水漂洗一下
2把泡发的黄豆煮滚3分钟 用冷水冲洗，把泡好的豆子用手用力抓，把豆壳抓开，把豆子掰开，然后漂洗。这部比较费时间哦！ 掰开黄豆也是帮助发酵的！！！
3去除豆衣的黄豆重新如冷水锅，煮开（没去干净的豆衣会浮起来，乘这时候用网捞掉 好方便！！！）
4后继续用中火煮15分钟
5滤去煮豆的水，待豆子稍降温后加入15ml 白醋并拌匀
6把豆子摊开，晾凉晾干（我垫了纱布，觉得这样晾干得快一些）
7到豆子表面看不到水分的时候，撒上天贝菌粉，充分拌匀 （一定要干了再放啊 不然影响发酵啊啊啊啊啊！！宁愿让它多晾一会哦！不要急不要急！）
8将拌好菌粉的豆子装袋并封口（我分别用了封口机封口的塑料袋和密封夹封口的保鲜袋，都能成功），每份不要装太多，厚度在2到3厘米为宜
9用牙签在袋子上扎些小洞发酵需要空气
10我用黑色毛巾盖住天贝的 照片上木有拍出来！！也可以用锡纸把它完全的包裹住 反正不能见光，会影响发酵的！！！！！！！ 发酵箱的温度为保持30℃-35℃ 发酵３６－４８个小时。 掌握温度很重要，有条件买个可以纳豆机 我的是面包发酵箱 淘宝买的 （夏天室温就够够的了，长满白白的菌丝就大功告成啦
11新鲜做好的天贝口味&营养最佳，趁新鲜吃呗~~做好之后建议冷藏保存（不吃的时候不要把袋子去掉，可以冷藏5-6天），要保存更久的话就得冷冻了（连袋放在保险盒中，可以冷冻保存2个月）
小技巧
制作要点： 1.豆衣要去干净 一定要掰开黄豆！！！！ 2.发酵温度在30℃-35℃，发酵时间24-48小时（随温度略有变化） 3.避光发酵，我拿的是黑色毛巾盖住的 千万不要不要不要揭开看，只要步骤和温度对，48小时肯定OK发酵的！ 因为不避光发酵不了~~~~ p.s.关于天贝菌：我买的只是印尼天贝菌粉
