原料
高粉 75克, 黄油 30克, 糖 5克, 热水 55克, 高粉 230克, 红枣碎 20克, 糖 40克, 水 100克, 盐 1/2小匙, 酵母 1又1/2小匙, 全蛋液 30克, 奶粉 15克, 南瓜子 适量，装饰用
步骤
1制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
2烫种回温后切小块，与面团中除红枣碎外其他原料揉至扩展阶段后，加入红枣碎，揉匀
3基础发酵
4分割、滚圆，松弛20分钟
5将松弛好的面团压扁排气
6整形
78寸蛋糕模四周和底部涂一层薄薄的黄油，将面团摆入
8二次发酵
9表面刷全蛋液，用适量的南瓜子装饰
10烤箱预热，175度，倒数第二层，上下火，20分钟
小技巧
1、模具的处理用刚刚从冰箱冷藏室取出的尚未软化的黄油 2、基础发酵时，红枣碎不要露出面团表面，以免影响发酵 3、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用
