简介
我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分，又选择了自己喜欢的打卤来搭配，而不是地道的山西浇头~ “栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。
原料
莜面, 开水, 肉末, 胡萝卜, 黄瓜, 木耳, 葱, 水淀粉, 各种调料 适量
步骤
1莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
2揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3分成小剂子，揉圆
4取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
6笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
8黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
9热锅凉油滑熟肉末盛出
10锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
11下木耳翻炒一会儿
12下黄瓜丁继续翻炒
13下滑熟的肉末
14老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
15当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅
小技巧
这种面不好消化，最好不要晚上吃，也不要多吃哦~
