简介
莜面也叫裸燕麦面，油麦面。它所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，是河北省张家口，山西省大同盆地地区，内蒙古乌兰察布市等地区特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。 莜面的营养丰富，含有钙，磷，铁，锌等矿物质，可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血的功效，是补钙佳品。 莜面的做法多种多样，常见的有莜面窝窝，莜面饺子，莜面鱼儿，莜面饨饨，莜面饸烙等。 莜面窝窝的配菜也很讲究，搭上蒸好的土豆片，凉菜和热菜都可以搭配，凉菜要汤多点，热菜我们喜欢蒸羊肉汤，冬天热乎乎的来上一碗，吃的热火朝天！
原料
莜面（带皮磨的面） 1000g, 开水 适量
步骤
1用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。
2找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。
3同上
4同时手工做了莜面饸烙。
5搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。
6配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！
小技巧
最好是买带皮磨的莜面，这样的面颜色深一些，莜面味道浓郁，有些饭店的莜面很多都掺了白面，颜色好看，但是味道就差远了。
