简介
油条是小吃摊最常见的小吃之一。但慢慢地人们越来越不爱去小吃摊买油条。 原因有三。 1、是油条里含有明矾，是人们不爱吃的原因之一。因为矾吃多了会得老年痴呆。 2、是炸油条的油千万遍的炸，经常吃这炸的老油，有损健康。 3、制作油条过程可能不太卫生。 因为有了以上原因，所以迫使我们在家里自己制作油条。
原料
面粉 500克, 鸡蛋 一个, 水 250+25克, 小苏打 4克, 无铝泡打粉 3克（不要用香甜泡打粉，那个含铝）, 盐 15克, 油 15克
步骤
1中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀
2加入一个鸡蛋和250克水，和油
3然后和成面团
4会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水
5面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面
6案板上抹油
7将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘
8根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子
9每二个放在一起
10用筷子一压
11将筷子取走，如图所示
12将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定
13锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了
14慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功
15炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃
