简介
这次做的功课比较足，参考了台湾牛扎糖的制作方法，另外小狐狸君君那儿也有详细的做法。加上自己的理解和体会做出了约一斤半的牛扎糖。
原料
白糖 110克, 麦芽糠 220克, 熟花生 250克, 杏仁 80克, 水 40克, 盐 1.5克, 蛋白 一个约35克, 无糖奶粉 约100克
步骤
1白糖加入麦芽糖和水先煮开
2再倒入盐，混合均匀
3提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中
4奶粉称好备用
5熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞
7烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸
8烧半锅滚开的热水盖盖备用
9蛋白打至硬性发泡
10糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心
11然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌
12搅拌均匀
13黄油分次加入糖浆中
14分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15黄油搅拌均匀，没有颗粒
16奶粉也倒入糖浆中
17混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀
18再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19搅拌均匀
20倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸
21再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉
22放凉后，去掉硅油纸
23然后切成长条
24再切成小块
25还是硅油纸，剪成小块
26包入切好的糖
27包好
28看看一大堆啊
