简介
失败了好几次的蛋糕卷，一直没成功过，但我还是不想放弃，今天就再一次动手挑战,终于有像样一点了(≧∇≦)
原料
预备食材, a蛋黄 4个, a植物油 50g, a鲜奶 60g, a苦甜巧克力 15g, a无糖可可粉 15g, a低筋面粉 45g, a蛋白 4个, a砂糖 45g, b鲜奶油 100g, b砂糖 10g, 草莓 适量
步骤
作法
01
蛋白蛋黄分开，蛋白不可沾到水，油，蛋黄
02
取30g鲜奶+苦甜巧克力入微波加热至巧克力融化拌匀，将剩下的鲜奶边到边搅拌
03
将拌好的巧克力倒入蛋黄锅拌匀
04
筛入面粉与可可粉，边搅拌边倒入植物油拌匀
05
蛋白+a砂糖打发
06
取少许打发蛋白入蛋黄锅拌匀，再倒回蛋白锅,以刮刀轻轻拌匀，动作不可太大，以免蛋白消泡，影响口感
07
烤箱预热175°,烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊抹平，175°烤12分钟(我的烤盘是烤箱附的，约34×26cm
08
出炉马上撕开四角的纸，放凉
09
取一张比蛋糕大的烘焙纸，放上，抓住两张纸的角，翻面，轻轻撕开底部的纸，再放上一张纸，再翻回来
10
b砂糖+鲜奶油打发，抹上打好的鲜奶油，排放上洗好擦干的草莓
11
拉起烘培纸轻轻卷起蛋糕，再稍微整形一下，含烘培纸整个入冰箱冷藏一小时再取出
12
撕去烘培纸后，蛋糕两边不平整的地方切掉即可
小技巧
烘烤时间不可过久，否则蛋糕卷起时容易裂掉
