原料
黄鱼 2条, 豆腐 200克, 葱姜蒜 适量, 干红辣椒 4~5根, 淀粉 少许, 料酒, 酱油, 醋, 盐, 白糖
步骤
1黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水分全部擦干
2葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
3豆腐切块
4在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
5锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
6油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
7将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
8加入酱油、料酒、盐
9接着倒入豆腐块
10锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
11出锅前点少许白糖，再稍煮即可
