简介
用这道最质朴的食物来祭奠这场刚刚逝去的短暂而盛大的花事
原料
槐花, 猪肉, 酵母, 面粉, 姜末, 料酒, 香油, 虾米, 小葱, 盐, 味精
步骤
1槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下
2捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分
3酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团
4盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小
5猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟
6小虾米清洗干净，沥干水分
7小葱洗净，切碎
8以上馅料混合
9添加盐、味精拌匀即可
10取出饧好的面团，揉匀排气
11分割成等大的面剂，擀皮，包馅
12包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发
13至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制
14上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅
