原料
韭黄, 虾, 鸡蛋
步骤
1虾去壳开背剔线,干淀粉,盐,一点蛋清,再丢两片姜抓匀。
2韭黄切段,鸡蛋打散加一点盐入底味。
3热锅凉油,中小火,温油(3-4成热)下虾仁滑至变色盛出。和韭黄段一起加入蛋液中。
4锅洗净,大火烧热改中火下油润锅。温油下蛋液,蛋八成熟就可以出锅了
小技巧
- 韭黄,虾仁,蛋都是至鲜之物,这个菜真的不要再放鸡精什么的了,放过自己的味蕾吧。
- 调一点水淀粉加进蛋液里可以让成品滑嫩,千万不要手贱加多了,你是炒蛋不是摊蛋饼啊魂淡。
- 调水淀粉的时候时候试试用牛奶,妥妥的。
韭黄, 虾, 鸡蛋
1虾去壳开背剔线,干淀粉,盐,一点蛋清,再丢两片姜抓匀。
2韭黄切段,鸡蛋打散加一点盐入底味。
3热锅凉油,中小火,温油(3-4成热)下虾仁滑至变色盛出。和韭黄段一起加入蛋液中。
4锅洗净,大火烧热改中火下油润锅。温油下蛋液,蛋八成熟就可以出锅了