原料
鸡蛋: 3个， 虾仁: 若干， 牛奶: 半杯， 盐: ， 鸡精: ， 料酒: ， 干淀粉: ， 橄榄油: ， 白胡椒粉: ， 生姜:
步骤
1虾仁去泥经，洗干净泡在冷水里。约10分钟沥干，倒入蛋清，料酒，盐，鸡精，再加入白胡椒去腥味，干淀粉锁住水分和味道
23个鸡蛋搅拌，倒入半杯牛奶，使鸡蛋煎炒后更柔软细腻。加入盐和鸡精。
3虾仁腌制10分钟后沥干，加入少许橄榄油搅拌。
4锅内倒入少许橄榄油，等油温升高后放入生姜丁爆香
5放入虾仁翻炒，等虾仁颜色变红后剩入盘中。
6再将鸡蛋液倒入锅内，中火翻炒，再加入爆炒过的虾仁，出锅
