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简介
端午节大餐的PP报废之后,我就一直寻找机会再做一次这道茄汁黄豆炖牛肉,不为别的,就为再尝尝那牛肉汤里红彤彤酥软软的黄豆。胖达令觉得今天这道菜里黄豆是主角儿~ 食友们是不是张大了嘴,觉得吃惊啊?!真的,胖达令不骗你,不信你尝尝~ 颗颗红彤彤的黄豆吸满了酸甜可口的茄汁儿和浓郁的牛肉香,放入口中,不必咀嚼,就立刻化在嘴里,酥酥软软的~ 那种感觉,那个味道…… 美啊~ 具体什么味道什么感觉,各位食友,自己来尝尝吧!
原料
黄豆,西红柿,牛肉,葱姜,八角,盐,酱油,料酒,白糖,番茄沙司
步骤
1.材料预处理: 牛肉冲洗干净切成小块,放入冷水锅中,滴入少许料酒,放入两片姜片,待水沸腾后捞出,备用。 黄豆洗净,加水泡制一天一夜,去除黄豆皮,洗净控干水分,备用。 葱姜洗净切成细丝,备用。 西红柿洗净、去蒂,切成四掰,备用。 2.锅中加入热水,倒入黄豆,炖煮。一个小时左右,黄豆变软未破碎时,盛出。 3.热锅内倒入少量油,放入西红柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黄豆,倒入少量番茄沙司,搅动一下,加入适量的白糖和盐,味道成微微的酸甜为宜。开大火,继续炖煮。 4.热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、八角半个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加少许酱油、白糖、料酒,翻炒至牛肉块上色,入味。 5.将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮。 6.将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅,调入少许盐,和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右,使牛肉和黄豆相互入味,呈软烂状,即可出锅。