原料
荠菜 一两, 肉米 一两, 豆腐 一盒, 盐, 高汤精, 麻油, 白胡椒粉, 淀粉
步骤
1豆腐打开,切块(当然切丝会更好看,但家常做切块方便一些)
2肉米加入盐、水淀粉拌匀
3荠菜摘去黄叶老叶,取嫩叶洗净,切段
4起锅倒入一点点油,油热先把荠菜煸一下,待碧绿了就盛起
5余油倒入肉米,加一点点酒,翻炒至变色
6加一碗水,烧开,加入豆腐,加盐,加盖焖三五分钟
7起盖加高汤精,倒入煸好的荠菜,加入水淀粉勾芡,撒上白胡椒粉,麻油,并火出锅
小技巧
此菜豆腐洁白、荠菜碧绿,色泽漂亮,味道鲜美。 荠菜放入后要尽快关火出锅,否则会黄掉。