简介
巴黎的九月已经秋意浓浓了。这几天早上的气温只有十摄氏度左右，下午的最高气温也都不超过二十摄氏度。对于在上海长大的我来说，巴黎的夏天实在是不够热，也太短暂了。每年夏天最热的时候，也就只有二十七、八摄氏度，大部分的时间是连25度都不超过的。一到了九月，日照的时间就大量减少，成天阴沉沉的。法国人有一种普遍的“秋季忧郁症”，大多都于缺少光照和阳光有关。这段时间夏季的水果已经纷纷快要落市了。苹果、李子、南瓜、菌菇都已经开始热卖。昨天看见还有很美丽的草莓和的踪影，于是买来做一个最经典的草莓夏洛特，用这个粉色的梦幻蛋糕抓住夏天的尾巴。夏洛特蛋糕是西尔万的最爱，百吃不厌。无论是浆果口味的，还是巧克力的，他照单全收。昨天晚上做这个蛋糕的时候我想，我真是一个幸运的人。小的时候没有现在那么多丰富的蛋糕、甜品、糖果吃，那时对我来说街边的生煎、油墩子就是最梦幻的食物。长大了以后，我这个吃着奇妙的上海小笼包长大的孩子，居然飘洋过海，来到了一个拥有那么多面包房、巧克力店的国家。儿时缺失的那些粉色梦幻，如今用另一种方式填补着我的心灵。如今的我，虽然中秋节的时候，吃的不是月饼而是西式的甜点，可心底深处的上海印记却一天比一天深刻。而这个给了我蛋糕、巧克力的第二祖国，它向我打开的又何止是那迈向粉色梦想的大门。
原料
鸡蛋 4只, 面粉 120克, 糖粉 50克, 细砂糖 80克, 吉利丁片 5克, 液体奶油 135克, 新鲜草莓 75克, 香草棒 半根, 牛奶 75毫升, 蛋黄 40克, 细砂糖 30克, 樱桃酒 1汤勺, 新鲜草莓粒 100克, 无花果粒 50克
步骤
1将烤箱预热200摄氏度。将蛋白与蛋黄分开，把蛋白放如一个干净的容器，用打蛋器打发后，加入细砂糖，打至蛋白变硬。然后加入蛋黄，继续搅打5秒种
2拌入面粉，轻手将所有材料搅拌均匀
3取一烤盘，铺上牛油纸。取裱花袋一个，用10毫米的圆形挤花嘴，装入粉浆材料，在烤盘上均匀地挤上长12厘米左右的面糊，以及两个14厘米的圆形面糊，撒上糖粉，送入烤箱200摄氏度烘烤8－10分钟，至饼干略微上色即可。取出放凉
4草莓慕斯的制作请见。blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100vifu.html
5将手指饼干一块块竖起来，紧贴容器壁，排入模具中。然后倒入适量草莓慕斯，均匀地撒入切成小粒的草莓粒和无花果粒，铺入一块14厘米的饼干
6再倒入剩下的慕斯，摆上水果，最后铺上另一块圆形饼干。在饼干上罩上保鲜膜，压上一个小碟子，放入冰箱至少冷藏3小时
7－5小时后，将装有蛋糕的容器取出。取一大碗，放上些开水，把蛋糕容器放入浸泡5秒，然后另取一碟子摆在蛋糕上，将蛋糕翻转过来即完成了脱模
小技巧
Charlotte一定要在冰箱里摆放到吃之前最后一刻才拿出，否则慕斯有融化的可能。夏洛特还是延续了夏洛特蛋糕的一贯风格，清凉柔软，不很甜却果味浓郁。吃蛋糕的同时，也祝大家中秋节快乐！
