鹌鹑皮蛋, 凉拌酱油, 香葱, 姜, 蒜, 辣椒面, 米酒, 油
1剥去鹌鹑皮蛋的壳。对半切开。摆盘中。
2香葱，姜，洗净，蒜去皮，将葱姜蒜一起切碎盛碗内，放辣椒面，少量米酒拌匀。锅置火上放油烧至6成热时淋在葱姜蒜内。放凉拌酱油兑成碗汁。
3将碗汁淋在鹌鹑皮蛋上即可。
