鸭肝（腊制）, 青红辣椒。, 青蒜, 姜，水淀粉。, 糖，蚝油，米酒, 盐, 油
1青红辣椒，姜，洗净切片，蒜洗净切段。
2鸭肝用50度的热水洗净控干水盛碗内，放姜，糖，米酒，蒸10分钟。晾凉切片。蒸鸭肝的汤留着待用。
3锅置火上放油，鸭肝稍稍煸炒，扒一边，放青红辣椒，放盐炒至断生，放青蒜，蚝油，倒入蒸鸭肝的汤。用水淀粉勾芡，炒匀即可。
腊制鸭肝，在赣南各大菜市场，和板鸭厂都有卖，腊鸭肝有盐，盐少放些。
