简介
妈妈的拿手红烧鸭
原料
鸭子肉 半只, 八角 2个, 蒜头 2个, 桂皮 3片, 辣椒干 据口感定, 白酒 少许, 老抽 适量, 仔姜 5块
步骤
1鸭子改刀切块，清水煮沸后放入鸭子肉后再煮沸，倒入盆中用清水冲洗干净后滤起
2锅中放油适量，用手抓入鸭肉锅中，并放入姜块
3放入桂皮八角
4倒入少许白酒
5根据个人口感放入辣椒
6加适当酱油
7翻炒至肉色均匀
8加少量水（没鸭肉2/3）开始煮入味
9加盖子盖好
10至水干时放大量水（没过鸭肉）开始调小火瓮
11水瓮至剩下1/3时关火沃2小时入味
12继续翻炒至水干后加入蒜瓣，适量水，放盐等调味即可
13红烧鸭出锅啦
小技巧
总的放三次水，第一次少，后两次多
