自制盐水鸭 0

原料

鸭边腿 4个, 海盐 100克, 花椒 20粒, 葱段, 姜片, 料酒

步骤

1鸭腿完全解冻,搽干水分;海盐+花椒,放入锅内中火炒至盐干燥、花椒出香;将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,不断揉搓,让盐渗入鸭肉

2将抹好盐的鸭腿放入保鲜盒里,同时加入剩余的盐和花椒粒,加盖放入冰箱冷藏24——48小时;期间常看看,将腌出来的血水倒掉

3腌制完成后将鸭腿取出,去掉花椒粒用清水冲洗干净,放入锅中加水、葱段和姜片,大火煮开后加入料酒,煮10分钟后转最小火,焖20分钟后熄火取出;凉透后斩件装盘

小技巧

煮鸭子的汤水用来做面汤,非常地鲜美。

相关菜谱