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原料
羊肉 (我用了小一只羊腿), 蚝油, 花椒油, 孜然粉, 辣椒粉, 十三香, 芝麻, 韩式烧烤酱, 大蒜, 大葱, 洋葱, 姜
步骤
1羊腿洗净,剔骨去筋膜,将肉切成小方块
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2竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透
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3制做花椒油:净锅入宽油,小火放入花椒粒,煸至花椒到酥即可弃椒留油,待凉后即可做料油
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4大葱切大碎块,姜切粗条,加入羊肉中
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5将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中,用手抓匀
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6倒入一多半花椒油,再反复抓揉,均匀后用保鲜膜盖好,放入冰箱内腌制24小时
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7用竹签串将肉肥瘦相间地穿好,中间要留有一定缝隙,还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块
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8烤箱200度预热10分钟,将肉串摆放在烤架上(中间也要留有缝隙,方便入温),用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上,然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的),将烧烤放入烤箱中间架上
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9250度烤五分钟,翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可
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小技巧
竹签一定要用水浸透,否则会烤糊。 烤箱预定的温度要根据自己的烤箱功率而定,本人的是长帝—15C的。