简介
这是一道台湾的经典家常菜,也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜,尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易,制作简单,因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。
原料
韭菜苔 250g, 猪肉末 100g, 豆豉 15g, 指天椒 2个, 大蒜 2瓣, 姜 适量, 料酒 15ml, 生抽 15ml, 白糖 5g, 油 适量
步骤
1韭菜苔洗净,去掉老梗和韭菜花,切成小粒;指天椒切碎,姜和大蒜切成碎末备用
2炒锅放入适量油烧热,下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味
3加入猪肉末快速炒散
4待肉末变色时,加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀
5最后放入韭菜苔
6翻炒一下即可出锅
小技巧
1.如果没有韭菜苔,也可以用蒜苔来替,味道和口感也不错。 2.因里面的豉和生抽都比较咸,就不需要另外加盐了。