简介
继续长帝新款烤熟试用。长帝这款32GS。烤盘看起来不很大。实际上很能装哦。我量了尺寸。内部大概是28*25 一盘12个48G的面包不成问题。
原料
高筋面粉 260G, 自制无糖酸奶 195G, 砂糖 40G, 脱脂奶粉 15G, 盐 3G, 耐高糖酵母 3G, 蔓越莓 60G 稍微切小点, 黄油 10G
步骤
11.除黄油和蔓越莓外其他材料混合。揉成光滑的面团后。放入黄油。继续揉至扩展阶段。 如图。可以拉出薄膜。破口为锯齿状。 2.加入蔓越莓揉均匀。放入盆中。盖保鲜膜。 3.放在28度的地方放。一发至两倍大。戳洞不会弹、 4.称出总重量后。平均分成12分。滚圆盖保鲜膜。松弛15分钟
25.取一个松弛好的面团。轻轻拍扁。 6.如图折起。捏紧接口后。搓成水滴形。松弛5分钟
37.那一个面团。擀开。这部要注意。不要擀宽。而是擀长。太宽了，出来的卷卷就不圆滚滚可爱了哦 8.从大的那头慢慢卷起。捏紧接口。摆入烤盘。 9.二发放在38度的地方。盖保鲜膜。发两倍大。
410.两倍大哦。表面喷水。或者刷蛋液。刷牛奶都可以。 11.放入预热好180度的烤箱。烘烤25分钟左右。 12.表面上色均匀。用勺子轻压面包侧面。凹痕会马上复原就已经熟了。取出放凉。装袋保存。
5多薄的皮呀。
小技巧
这款包一定要用自制的无糖酸奶。非要用市售建议买玻璃瓶装的。不然太稀了。要是买的酸奶含糖。记得减少配方里的糖量。酸奶量很大。所以非常柔软。也可以做成土司。揉面到完全阶段就可以了。
