![](/images/node/10/107994.webp?1638097677)
简介
龙利鱼鲜嫩无骨,是我这种不喜欢吐骨头也受不了腥味的人的最爱。做这道菜之前搜了下菜谱,发现都不是我想要的,于是自己动手,第一次就成功。这道菜简单易做,但不适合赶时间的人,因为要预留半天时间沥干鱼的水分。
原料
龙利鱼柳 1条, 黑胡椒 适量, 盐 适量, 生粉 适量, 香草 适量
步骤
1龙利鱼解冻,清洗之后晾干,手按在肉上无明显水分析出为佳。
2龙利鱼柳切成小块,洒上微量盐,铺上少量生粉。
3平底锅加热,放入少量油。把龙利鱼柳放进锅里中低火煎。
4洒上少量黑胡椒,看到鱼肉中间变白可以翻转煎另一边,同样洒上黑胡椒。
5鱼肉差不多熟的适合洒上香草,即可上碟。
小技巧
1.龙利鱼一定要干身 曾经有朋友说煎龙利鱼最后变成煮龙利鱼,那是没把鱼的水分完全沥干造成的。我们买的龙利鱼一般是冷冻的,解冻之后鱼还有大量水分,因此要预留充足时间解冻和晾干。 2.关于盐的分量 龙利鱼本身就有咸味,吃得清淡的人完全可以不放盐。就算放盐,也要轻手,一点点即可,不然最后可能太咸吃不下。 3.胡椒和香草 香料并非必需品,我喜欢黑胡椒和香草就加了,不加也完全可以。 4.用什么油 用平底锅煎龙利鱼不用很多油,所以选择什么油就随意点吧,我就用了平常炒菜的玉米油。实在讲究的就用橄榄油。