原料
杏桃干 80克, 杏仁粉 40克, 低粉 80克, 热水 3大匙, 细砂糖 1大匙, 樱桃利口酒 1大匙, 黄油 80克, 炼乳 150克, 蛋黄 3个, 泡打粉 1小匙, 蛋白 2个
步骤
1切成小丁的杏桃干、热水、白砂糖、酒渍樱桃的糖浆放入锅中
2加热，煮至杏桃干膨胀变软，改大火加热，将水分一下子蒸干，离火，冷却
3室温回软的黄油中加入炼乳，搅拌至颜色变白
4分次加入蛋黄
5充分搅拌均匀，加入杏仁粉
6搅拌均匀，筛入一半量的低粉和泡打粉，改用刮刀，翻拌至无干粉即可（不要过度）
7煮制放凉的杏桃干，撒上2小匙低粉，拌合
8加入裹了低粉的杏桃干，筛入剩余的一半低粉和泡打粉，翻拌至无干粉
9蛋白打发至8成发的状态，和（8）翻拌均匀
10倒入模子中，入预热160度的烤箱，中下层，上下火，45分钟左右，烘烤13分钟左右，表面结皮，但还没有开裂的时候，用刀子在面糊中央划拉一刀（有利于蛋糕的膨胀），出炉既可脱模，放凉后密封保存
