简介
今年还是特意为妈妈设计了一款低糖水果粽——藜麦樱桃粽。
原料
礼麦藜麦 100克, 大黄米 150克, 樱桃 适量, 粽叶
步骤
1市面上卖的粽叶有三种：干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶，我用的是带包装的
2买回来的粽叶表面撒少量面粉，在流动的水下，用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面，刷去表面带有的污渍，并用流水冲洗干净
3用剪刀把粽叶的根部剪掉
4洗好的粽叶放在锅里，加入足量冷水没过粽叶表面，撒入适量食盐，开大火煮制水开，为的是给粽叶杀菌消毒
5煮好的粽叶在第四步的热水里泡着，一边包制一边取用，在热水里泡着可避免粽叶被风干，包的时候不容易使粽叶破损
6取礼麦藜麦100克
7藜麦100克放在碗里，加入足量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉
8大黄米150克
9大黄米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一边浸泡，山西人包粽子或做馏米，无论是糯米还是黄米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天则要1个星期，这样经过浸泡，无论是包好的粽子还是做好的馏米，口感绵软，都会出现拉丝现象，这是糯米制品的最高境界
10泡好的黄米和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀
11准备适量樱桃
12取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外，如果粽叶的宽度窄就取两片，左手握着粽叶的根端部分，右手握着粽叶的中部
13左手向上提起，向右手方向折回
14折起的粽叶房子右手的粽叶上，形成一个漏斗形状
15看看反面，粽叶下端有一个小折痕
16用手指把折痕处压一下，使下端无缝隙
17折好的漏斗形粽叶放在左手的虎口处
18取一个樱桃放在漏斗形粽叶里
19放入适量备好的藜麦黄米，用量大约是漏斗形粽叶容积的二分之一
20用右手把粽叶里的米稍微压紧实
21在藜麦黄米上放两个樱桃
22在樱桃上覆盖放适量的藜麦黄米
23再用右手把粽叶里的米稍微压紧实，米的平面低于粽叶一公分
24用右手的大拇指和食指分别压着漏斗形粽叶的左右两边，其余三指托着粽叶的下方
25原来握粽叶的左手松开，握住上面的粽叶
26面朝自己的身体这边向下压回，使粽叶覆盖住漏斗形端口
27左手的手掌心压在覆盖下来的粽叶上，顺着粽子的棱角把粽叶压一下，握在左手的虎口处
28右手握着折出的多余粽叶
29向自己的身体这边折回，顺着粽子的棱角，把多余的粽叶包裹在粽子上
30用身子在粽子的拦腰位置缠绕扎紧
31为了美观，可以用剪刀把多余的叶片修剪一下
32一个漂亮小巧的四角粽子就包好了
33包好的粽子放在锅里
34加入足量冷水没过粽子表面
35在粽子的上面压一个容器，我用的是蒸笼屉
36盖好锅盖，开大火煮开转中火煮制，大约1个小时，时间越长粽子的黏度越大
37煮熟的粽子不要立即拿出，最好在锅里浸泡，吃的时候再取出来，在里面浸泡时间越长粽子的风味更浓
