简介
马芬蛋糕由于做法简单，深受烘焙新手的欢迎，确实，马芬蛋糕基本是属于零失败的蛋糕，就算是发得不太高的话，味道也不会打折扣。所以，如果对戚风或者海绵蛋糕还不是很有信心做好的话，那么，建议试试做马芬蛋糕，肯定不会让你失望的。马芬蛋糕中加入干果味道会更好，可以按自己的喜欢放葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等等，或者加入一些坚果，例如杏仁、核桃等也是很不错的。 每次做了酸奶，都想用酸奶来做点点心，这个酸奶马芬是个很不错的选择，简单快捷。唯一不好的就是要用比较多的黄油，热量太高，不敢吃多，这个也算是重油蛋糕了吧？不过，偶尔吃吃倒也还是不错，很香浓的黄油味，作为偶尔解馋的点心倒是可以。
原料
黄油 80克, 鸡蛋 （中型）1个, 原味酸奶 100克, 低筋面粉 100克, 阿玛蕾娜野樱桃 15个（12个切碎拌入面煳，3个切开放表面）, 细砂糖 15克（原方子是30克，因为我用的黑樱桃糖浆超甜，所以减了糖量）, 阿玛蕾娜野樱桃糖浆 10克（原方子是110克酸奶）, 泡打粉 1/2小勺（2克）
步骤
1鸡蛋磕进碗里，搅打成蛋液
2低粉过筛3次
3室温软化的黄油加入一半白糖打发
4搅打均匀后加入剩下的白糖，黄油打发至颜色发白，体积略膨胀
5分两次加入蛋液，每加入一次就搅打均匀后再加入第二次
6黑樱桃糖浆加入酸奶中，加入打发好的黄油中
7不用搅拌
8筛入低粉
9用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免起筋
10加入黑樱桃果肉
11翻拌均匀；预热烤箱185度
12装入小纸杯中，小纸杯很软，要用蛋挞模或者硅胶模托在下面；蛋糕糊上面点缀上黑樱桃果肉
13入预热好的烤箱，185度，上下火，中层，25~30分钟
14出炉；（不知道是我的泡打粉开封太久失效，还是烤箱温度不准，这次做的马芬冷却后居然回缩了不少，在烤箱里面看是发得挺高的）
15这种重油的马芬蛋糕，我感觉热的会比较好吃
