简介
家附近有家东北餐厅,但是很奇怪的,最爱吃的,竟然是他们家的油泼辣子面--偏偏是陕西的特色小吃,连续很多次,次次去次次都要点. 研究一下怎么做,这个做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!
原料
面 500g(最好是手扯面), 机切面(最好是手扯面) 500g, 葱 1棵, 姜 1小块, 蒜 4瓣, 干辣椒碎 1把, 盐 适量, 陈醋 适量, 花椒 1把, 油菜 3棵, 豆芽 200g
步骤
1油菜摘好,洗净,备用
2机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)
3葱切葱花,姜切末,蒜切末
4油菜过沸水焯熟
5过冷水拔凉,沥干水分,备用
6豆芽过沸水焯熟
7沥干水分,备用
8在碗底铺满豆芽
9煮面条
10捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面
11将油菜摆在碗边(面条上)
12撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎
13锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出
14将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)
15倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
小技巧
还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍. 动作要快,否则面条会坨.
