原料
圓茄子 1個（最好用圓茄子，長茄子也可以）, 西紅柿 1個, 大蒜 適量, 蔥花 少許, 白糖 3小勺, 生抽 3小勺, 醋 2小勺, 老抽 1小勺, 澱粉 1小勺, 鹽 少許
步驟
1需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家裡正好有長茄子就拿來做菜了，大蒜最好多準備一些
2茄子洗凈後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈後同樣切成滾刀塊
3大蒜切片或切成碎末放在一邊備用
4茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干。炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用
5再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許，拌均後備用。用家裡普通的小湯匙就可以，調味汁里不用加水
6原鍋在倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末。出味後倒入番茄塊，略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下後倒入調味汁。待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末，即可關火，或者關火後在放入大蒜末，然後蓋上鍋蓋悶一會，可以使蒜香味更濃
