原料
茄子: ， 干魷魚: ， 瑤柱: ， 蒜蓉: ， 海天滷水汁: ， 鐵脯乎（大地魚乾）: ， 蔥花:
步驟
1茄子切條泡鹽水20min+ - 過清水把鹽分沖乾淨以去 輕壓儘量擠干水份
2干魷魚泡軟洗凈切絲再改刀成壹cm長度 瑤柱橫切分小塊
3熱油 把處理好的干魷魚和瑤柱爆香下一半蒜蓉 濾去油 上盤
4往熱油鍋再加稍微大量食用油 炒茄子條 大約邊緣有點焦黃的時候 把干魷魚和瑤柱加入茄子條炒勻
5加入適量滷水汁 和可以偏多的鹽粉 鐵脯乎 炒勻 稍微再爆香一點
6上砂鍋再稍微焗幾分鐘淋上少許花雕酒 撒上蔥花 即可
