簡介
話說平時做多了魚香茄子,魚香肉絲,雖然我也是吃不膩吧,不過偶爾手癢也是想搞個小創新,換個新吃法。
原料
豆腐 600g,比較結實的, 豬絞肉 100g左右, 蔥 3根, 姜 1大塊, 蒜 半頭, 泡椒 10個左右, 郫縣豆瓣 約1TBSP, 糖 約1TBSP, 陳醋 約1TBSP(放完後嘗嘗味道進行調整), 生抽 少許, 水澱粉 少許
步驟
1豆腐切塊兒,用廚房紙巾儘量擦乾水分
2鍋里放油煎至每面金黃
3盛出備用
4姜蔥蒜泡椒都切碎
5鍋里加適量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的蔥末
6然後放豬絞肉翻炒至變色吐油(如果肉比較瘦呢大概不太會吐油,之前放油的時候可以適當多加點兒油)
7加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子
8然後加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮開
9把豆腐放進去煮一會兒(也可以蓋上鍋蓋燜一燜)
10然後放入剩下的大部分蔥花,攪拌均勻
11用水澱粉勾芡,關火,加醋,嘗味道進行調整,起鍋
12最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦