原料
對蝦10隻,馬鈴薯350克,沙拉醬200克,雞蛋黃、麵包糠、吉士粉、花雕酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、色拉油各適量
步驟
1、將蝦去頭、去皮、留尾,剖背、去沙線,碼味,依次拍平後拍粉、拖蛋液、裹麵包糠成蝦坯。 2、將蝦坯炸酥,蘸勻沙拉醬,滾上炸好的土豆絲,裝盤即成。 創新說明 中菜西吃,西菜中做,特別是加入的“金絲”,細如髮絲,整體效果大氣富貴,富有創意。
小技巧
特點 色澤金黃,咸鮮微酸甜,香氣撲鼻。 彭少林(湖北)
對蝦10隻,馬鈴薯350克,沙拉醬200克,雞蛋黃、麵包糠、吉士粉、花雕酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、色拉油各適量
1、將蝦去頭、去皮、留尾,剖背、去沙線,碼味,依次拍平後拍粉、拖蛋液、裹麵包糠成蝦坯。 2、將蝦坯炸酥,蘸勻沙拉醬,滾上炸好的土豆絲,裝盤即成。 創新說明 中菜西吃,西菜中做,特別是加入的“金絲”,細如髮絲,整體效果大氣富貴,富有創意。
特點 色澤金黃,咸鮮微酸甜,香氣撲鼻。 彭少林(湖北)