原料
A，糖粉50g，黃油25G，菠蘿片6片，白蘭地20ML，水15ml，B，蛋黃3個，黃油.45g，低粉50g，牛奶50g，C，蛋白3個，糖粉.30G，塔塔粉1/4小勺
步驟
1.將菠蘿切丁備用。 2.將菠蘿丁+焦糖小火煮開。 3.煮好的菠蘿丁鋪在模具內。 4.將黃油融化。 5.隔熱水，篩入低粉，攪勻。 6.倒入60度的牛奶，攪勻。 7.倒入蛋黃，輕輕攪拌均勻。 8.攪拌均勻的樣子，備用。 9.蛋白+糖粉打至硬性發泡。 10.取1/3蛋白霜放入8中。 11.將攪拌好的9，倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕地攪拌均勻。 12.攪拌均勻的樣子。 13.將蛋糕糊倒入模具中。 14.180度，40~45分鐘，OK！
小技巧
恩,本來是想做焦糖感覺的~但是本人不才,做的有點失敗了~所以製作圖上的第2部有點問題~在此和大家說一聲~ 其實圖2,就是把糖粉+水+黃油+白蘭地混合,加熱至黃油融化.最後加入菠蘿丁煮開,就是冒泡泡就OK了~ 焦糖菠蘿:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2,再慢慢分次加水攪拌均勻.3.再加入奶油.4.加入菠蘿丁和白蘭地,OK..
