原料
新鮮大河蝦半斤（可用其它蝦類代替），蕃茄1個，雞蛋2個，鹽，胡椒粉，蕃茄醬，干生粉，一點點糖
步驟
1.新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘後取出（可使蝦仁更好剝）剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用（時間緊張可省略此步） 2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮 3.蕃茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用 4.鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用 5.鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點點糖繼續翻炒至蕃茄變軟起沙 6.接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可
