原料
鮮蝦、絲瓜、姜、蒜、高湯、鹽、雞精
步驟
１、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十幾分鐘； ２、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片； ３、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用； ４、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟； ５、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻； ６、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。
小技巧
喜歡上絲瓜的味道後，發現絲瓜營養價值也很豐富，絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。適用人群一般人都可吃絲瓜。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。適用量每餐60克。特別提示絲瓜不宜生吃。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。烹制絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
