原料
絲瓜: 1根, 蝦仁: 300克, 紅椒: 適量, 美人椒: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量
步驟
1用刀將絲瓜皮輕輕刮掉,切成條狀待用
2蝦仁處理乾淨擠干水分,用鹽、老抽腌制10分鐘,再擠干水分待用
3鍋內倒入油,爆香蔥、姜、蒜、紅椒,倒入蝦仁,調入料酒快速翻炒蝦仁9成熟裝盤盛出
4再加入少量油,煸炒絲瓜2分鐘,倒入蝦仁一起煸炒片刻即可
小技巧
絲瓜皮不要削,用刀慢慢刮,一是保留了絲瓜的綠色,二是口感比較脆;蝦背上的蝦線一定要用牙籤挑出來。